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2008-08-27 Wed 08:01
先日、大量に生えて
もはや雑草と化したしそを刈り取って畝を作りました。 その模様はコチラ しそはそのままだとちびっこが食べられないし、 大人だって大量には食べられないので ペーストにしてみることにしました。 バジルでペーストにするのと同じです。 そして〜しそパスタの出来上がり〜   オリーブオイルでにんにくのみじんぎりを炒め、 えびとサイコロに切ったうりを入れて、 手作りしそペーストで和えながら炒めるだけ。 うりも塩もみして食べてもまだたくさんあって、 これまた大量消費にと思いつきました。 皮と種をとって、えびと同様炒めすぎないようにします。 ペーストはとても簡単です。 ・しそ ・松の実 ・オリーブオイル ・塩 フードプロセッサーかミキサーで混ぜます。 しそは出来るだけやわらかい葉だけを使いました。 オリーブオイルと塩がおいしければ勝ったも同然！（←何に？） 本当はおろしたにんにくとチーズを入れるのでしょうが ちびっこが生のにんにくがダメなのと チーズをいれると傷みやすくなるので 丘ダイバーズは調理する時に加えます。 オリーブオイルはフードプロセッサーにかけるときは少なめで 瓶につめてから膜をはるように オリーブオイルを足しておくと 空気に触れずきれいな緑色を保つ事が出来ます。 使ったらひとさじオリーブオイルを足しておくのも忘れずに  器は作陶家 藤原ひろ子さんの作品 実はこの器、結婚祝いなのですが、 くださったのは丘ダイバーズハウスを建ててくださった設計士さん。 実家を建てる時に学生だった紺ちゃんが 「星が見える天窓付きのログハウスみたいな部屋を作って」 とロマンチック路線で設計士さんに頼み、 きっちりログハウスみたいな部屋に わずか数年住んでさっさと嫁に行ってしまったのです そして数年後・・・ 「お金ないんで 激安の家お願いします・・・」 ”ロマンチック路線”脱線  ええ、月日は夢見る女の子を堅実なお母さんに変えるのですよ  工夫してご飯が作れた時は、とびきり好きな器によそって 「すごい！ うまい！ 幸せ〜！」って食べまくる！ これで仕事の疲れもふっとびます  ありがとう、藤原さん、設計士さん、丘ダイバーズ！！  
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青じそのペースト
わぉ、おいしそ〜
冷凍すれば、結構持ちますかね？  もしくは、室温でも大丈夫なものでしょうか？
お塩の配合は梅干と同じぐらい、 ２０％ぐらいですかね？ 隣家の畑からこぼれたしそが、うちの庭で大繁殖しています♪
いいレシピを聞きました☆早速いただきます。 青ジソ
こんばんは。
和風ジェノベーゼソースですね。家もバジル代わりに時々作ってます。松の実が入るとおいしくなりますよね。バジルより多いかもしれない。 後は、そのままちょっとお醤油つけて食べたり。お刺身のツマでは一番人気です。 豚バラとシソの葉くるくる巻いて炒めるのもおすすめです。 梅肉も一緒に巻き込めばあっさり食べれますよ。
2008-08-27 Wed 19:57 | URL | M #KANFJef2
[ 内容変更]
でんさんへ 紺ちゃんより
冷凍が一番オススメです。
早く使いきれるなら冷蔵でしょうね。 丘ダイバーズはお塩はもっと少ないです。 今年は計量せず入れたので ％ではわかりませんが、 昨年にんにく入りバジルペーストを 作ったときはこれでしょっぱくて 今年は減らしています。 http://yappariumigasuki.blog63.fc2.com/blog-entry-551.html 梅干も各家庭で異なるので 少なめで入れてみて調整してみてくださいね♪ いちさんへ 紺ちゃんより
出来るだけ歯ざわりが良いように
小さくてやわらかい葉のみを摘むと いいと思います。 スーパー規格の「大葉」状態の葉まで使うと ちょっともしゃもしゃします（笑 Mさんへ 紺ちゃんより
わーい、お仲間いらしてうれしいです。
しそもバジルも同じ仲間だから合いますよね。 当方ではお醤油に刻んだしそを 漬け込んだ瓶詰めを常備しています。 冷奴にかけてもおいしいです。 赤シソも蒔いてみようかな？と思うこの頃です。 オリーブオイル
オイル最後に足すんですね！
なるほど。勉強になりました。 って、私、シソは2回ほど失敗してます＾＾； 強いって言うからさ、種蒔いてほっといたらどっかいっちゃって。。。 来年あたり、リベンジしてみよっと。 ロマンチック路線だったお嬢さんが、立派でかわいいお母ちゃんに。 設計士さんも、きっと感慨深かったことでしょう＾＾ ユメノパグさんへ 紺ちゃんより
オリーブオイルで油膜を作らないでいたら
なんだか怪しい緑色になっちゃった事が ありまして、それ以降こうしてます。 しそは大量にはいらないけれど たまに数枚欲しくなりますよね〜。 来年は生えるといいですね。 当方は逆にバジルに失敗です！ 今年は不作でーす（なーぜー？） シソ大好き！
シソパスタ昨日一昨日なら 持ってきて欲しかったなあ〜〜〜〜〜 今からでもロフト作って出来るでしょ ＤＩＹでさあ 村ポチっ 懐かしいです。
紺さま、トラックバックありがとうございました。
初心者なので、フムフム、トラックバックはこうして使うものなのか〜と、 まずそこから感動。（レベル低い・・・） そしてとっても美味しそうな料理に感動・・・ととと、あら、この皿は？！ ということで、懐かしい作品に再会できて、とても嬉しいです！ 使って楽しんでいただいていることに感謝感激。 どんどん作るぞ〜！とやる気も湧いてきましたよ。 ありがとうございます。 しそペーストいいですね〜。 借りている農園にたくさん生えているので、 こんどコッソリ＆ゴッソリもらってきてやってみます。 こちらはウリはあまり手に入らないのですが、 ズッキーニなんかよさそうですね。 たきちゃんさま 紺ちゃんより
独身気分を満喫しているところへ
お邪魔して良かったんですか〜？（笑 ロフト作るなら 庭にもう１軒建てますので たきちゃん教えてくださいませ。 え？ 自邸が先？（爆 藤原さんへ 紺ちゃんより
こんばんは。
コメントありがとうございます。 藤原さんの器は大活躍してくれているので 一度お礼も兼ねて ご紹介しようと思っておりました。 その報告目的でトラックバックを使っております。 しそはコッソリゴッソリもらっても 怒らんでしょう（笑） 出来れば柔らかい葉だけ♪ ズッキーニもいいですね。 パスタだけでなく、 ふかしたジャガイモにあえてもいいですね。 ぜひお試しください。 母はたまご型の皿シリーズが気に入ってます。 （作品名は違うと思いますが･･･汗） そっかぁ、バジルペーストを作るように作るんですね！
バジルよりシソのほうがお手軽にできそうね。（笑） 今年はシソを植えなかったので、来年植えたらやってみたいなぁと、 1年後のお楽しみにします。（爆笑） 我が家も今年初めてシソを作りました。
どの本を読んでも「虫がつきやすい」と書いてあり。 ビクビクしながら育てています。 この1週間、雨が多いので見ていなかったらハダニ＆オンシツコナジラミが付いてました 
めげずに摘み取って、私もペースト作りをしてみようと思います！美味しいレシピ、いつも参考にしていますよ
2008-08-30 Sat 03:37 | URL | izumi #-
[ 内容変更]
ClayLinksさんへ 紺ちゃんより
来年といわず
今からでも丘ダイバーズへ引っこ抜きに いらっしゃいませんか？ もう大変なことになっているんです（爆 izumiちゃんへ 紺ちゃんより
虫がつくとはとても残念です。
このところ豪雨が多いですものね。 当方のシソは痩せた土地に 昨年のこぼれ種で生えてくる もはやスギナといった雑草レベルです。 もしかして肥えた土で育てたり肥料をやりましたか？ 虫がつきやすいそうです。 そうそうチャイブは食べてみました。 味はネギそのものです(爆 |
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