![やさい畑 2009年 01月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001HWCRNS.09.MZZZZZZZ.jpg)
![うかたま 2008年 10月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001ENFQIS.09.MZZZZZZZ.jpg)
![やさい畑 2008年 10月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B001C40KKI.09.MZZZZZZZ.jpg)
![やさい畑 2008年 07月号 [雑誌]](http://images.amazon.com/images/P/B0017LILHA.09.MZZZZZZZ.jpg)
|
2008-02-05 Tue 22:06
先日、「自然と共に暮らしてみたい」を書いていらっしゃる
たけのこ３姉弟のおとうさんが 味噌作りをされていたので丘ダイバーズも初挑戦してみました  ただいま設計段階で目が離せないおとうさんのブログ。 ぜひ覗いてみてくださいね。 お子さん達が大豆を踏み踏みしているのがとても楽しそうですよ。 今回は４ｋｇの味噌ができるように材料を用意しました。 もちろんちびっこも一緒に作ります  ＜材料＞ ・大豆 １ｋｇ ・米こうじ（乾燥タイプ） ８００ｇ＋戻すためのぬるま湯２００ＣＣ （米こうじ １ｋｇがスーパーでも手に入ります。 この場合は戻す必要なし） ・塩 ４９０ｇ＋重し用＋種水用 適宜 （合計で２ｋｇくらい用意しました） ・種みそ ３００ｇ （米こうじの場合は２５０ｇ、アルコールや酒かすの入っていないもの） ・消毒用の焼酎かエタノール 適宜＋消毒用脱脂綿 ・味噌かめ （今回は漬物用１０号を用意しました） さて、作り方は画像満載ですよぉぉぉ   １．大豆は洗って水に浸す。  ２．浸すととても大きくなり、切ってみて均等に膨らんでいればＯＫ 浸しすぎてもいけないと夫くんは申しておりましたが・・・   ３．指先でつぶれるくらい煮る。 アクをとってから浮いてきた目立つ皮をのぞいて圧力鍋で煮ましたが、 圧力鍋の蒸気が出るところにつまりやすいそうで、ちょっとひやひや。 ことこと薪ストーブで煮てもよかったですね。  ４．フードプロセッサーでつぶす。 煮汁は３００ｃｃほどとっておいて塩大さじ２くらい入れて種水にして後で使う。  ５．今回は乾燥こうじを使用。 使う３０分くらい前にぬるま湯２００ｃｃを加えて混ぜてもどしておく 戻ったら塩４９０ｇを入れてよく混ぜる  ６．味噌２５０ｇのうち約半分と 乾燥こうじをもどしたものと つぶした大豆を混ぜる この時、混ぜるのが大変だったらさきほど用意した種水を少し足します。  ７．樽を消毒用アルコールで拭き、味噌２５０ｇの残った半分を塗っておく  ８.味噌玉を作る。空気を抜くためだそうでこれが一番ちびっこは楽しい   ９.空気を抜くために味噌玉を投げ入れる！ エイヤッ！  たまらない面白さ！って浮かれているのは紺ちゃんですがね？   １０.投げては押し付けてを繰り返す。空気が入らないように。  １１.消毒用にきわと表面にさっと塩を振る  １２.ビニールでぴっちり覆う。  １３.内蓋をして塩の入った袋で重石をする  １４.ラベルを書いてビニールで覆ってひもでしばり、 風通しのいい床下へしまう。  次は５月頃に様子をみて、 梅雨時に空気に触れさせる天地返しをして、 熟成期間は半年から１年だそうです  おいしくできるといいのですが・・・・ ベタ基礎の上に土台がのっている在来工法なので、 床下への扉を開けたらびゅーびゅー風が吹いていて寒かったです。 閉めれば全然平気なのですがね？  ポチっと押していただけると励みになります♪ 
|
|
お〜お味噌♪
お味噌だったんだ〜！スゴイスゴイ〜！！
家族みんなでされてて、何だか素敵ですね〜♪ やっぱ、娘２人はいいわ〜！頼りになるもの！！ 美味しい、お味噌ができるといいですね♪ そうそう、うちは、ケアマネはほとんどしてないんです（汗） すぐ、出産に至ったんで（汗） ほとんど介護業務でしたね〜。 妊娠後期は負担の少ないヘルパーにまわしてもらったり（笑）
2008-02-06 Wed 02:12 | URL | つーこ #-
[ 内容変更]
うわぁー。本格的！
そして楽しそうですねー。 工程が多くて大変そうなんだけど、 機会を作ってやってみたいなぁ・・・ けど、うちはベタ基礎も断熱材が入った高断熱高気密… 寒くならないのはいいけれど、味噌作り環境としてはアウツですよね〜きっと(TωT) 完成が楽しみだね
みそ。。。うちの実家もときどきみそをつくっていたよ。でもじいさんがメインでつくっていたのでこんなに丁寧にはやっていないはず。でも、つくったみそは無添加で安全よね。食育ですな。あ、途中で「豆造」ってのができるんだよね？見た目おいしくなさそうだけど、意外と栄養のある・・・。
2008-02-06 Wed 14:55 | URL | やまさ #k9MHGdfk
[ 内容変更]
あざーす
ちゃっかり宣伝していただきありがとうございます。
これで、アクセス数もUPかな？（笑） みそもつくりかたがいろいろあるのかな？ うちとはちょこっとつくりかたが違うようです。 うちは今月もう一つ仕込むつもりです。 前回は米麹だったので麦麹でチャレンジしてみようかと 思っています。 出来上がり楽しみですね。 先日生徒さんの親御さんから手作り味噌いただいたのですが
あまりのおいしさにびっくり仰天中です〜♪ 娘ちゃんたちも食べるの楽しみでしょうね〜♪♪ 手作り味噌は美味しいですよね。
きゅうりにつけたり、おにぎり作ったり・・・う、食べたい。 ウチにも床下収納が届いてたので、 果実酒作ろうと思ってましたが、 お味噌も良いですねぇ〜〜〜〜〜。 さっすが、紺ちゃんさん！！！！ 子供たちも楽しそうですね。いいないいな。 私のお手伝いさせていただいている児童館でも今月24日に味噌作りをする予定です。
私は初体験なので、楽しみなんですよ☆ つーこさんへ 紺ちゃんより
お団子作りは
どんな子供も得意ではないでしょうか？ お味噌は大変でも、 肉団子とかいかがでしょうか？ かえってお掃除が大変かな？ 介護職いろいろやってらしたのですね。 私は福祉関係はわからないのですが、 母がやっているのを見ると・・・ ううう、重労働で向いてないなぁと思います。 自分には思いやりのココロがないので（滝汗） キルフェボンさんへ 紺ちゃんより
皆さん納戸やパントリーに
置いたりしているみたいですよ。 風通しがいいところが適しているそうです。 高気密の家の住み心地ぜひレポお願いします。 締め切りにして換気扇を回すと ドアが閉まっちゃうのだと友人に聞きましたが、 本当でしょうか？ ・・・私、騙されている？？ やまさへ 紺ちゃんより
「豆造」！！って・・・何？？
どんなものなんだろう？ 「もしやコレ？」って物が出来たら おじいさん見てくだされ（爆） たけのこ３姉弟のおとうさんへ 紺より
こちらこそいい機会になりましたー。
麦麹だとまた味も違うのでしょうか？ 今までは生協やスーパーで買った味噌だったので 出来上がったら食べ比べも楽しみです。 と、その前に カビも生えるかもってちょっと心配もあります。 妻♪さんへ 紺ちゃんより
生徒さんのお味噌のお裾分けって
すごいあったかいプレゼントですね。 やっぱり家によって味が違うんだろうと 丘ダイバーズも期待しています！ Sallyさんへ 紺ちゃんより
Sallyさん邸の収納のような立派なものではなくて、
ただ床下への点検口をあけて 置いちゃったってだけなんですけどね（爆） あまりに広いのでスキー板もおけそうです。 果実酒いいですね。 梅酒・カリン酒は絶対ですね。 それも作ったことなくて お友達から頂いたものを呑んでま〜す。 竣工が楽しみですね。 ClayLinksさんへ 紺ちゃんより
いろいろな取り組みがなされていて
お子さんもいい機会になりますね。 作り方も違うかもしれないので 児童館ブログも楽しみにしてます。 ↑ 仕事・・・増えた？？？（汗） みそいいですね〜
結婚当初から梅酒は毎年作っていて子供の誕生年の物も１瓶づつ
残してます。成人したらあげようと思ってます。 味噌もいいですね〜以前BE-PALの特集でやってましたが、保存 食料が地下室やパントリーにいっぱいあるのは豊かな気持ちに なりますね。今年は畑や庭で大量にトマトをつくって自家製トマト ソースを作る事を目指してます。 味噌の出来レポートよろしくっす！
2008-02-08 Fri 00:28 | URL | mogeki #-
[ 内容変更]
みそのカビ
多分生えると思いますよ。
去年うちは生えました。 白いやつです。 害は無いらしいのですが、味が落ちるようなので、 1ヶ月に1度くらい取り除いていました。 取り除く分でだいぶ減っちゃったけど。 ほんといつも勉強になるダイバ−ズハウス♪
こんな風にできるんですねぇ りっぷは保育園で作ってるみたいなんですけどね どの程度やってるのかは？？？ですが・・・。 出来上がりたのしみですねぇ♪!(^^)! なるほど
こうやってお味噌は作るのですね！
生協では手作りお味噌ｾｯﾄがこの時期に出回っていて 前々から気になってはいました。 これからは何でも自分で作るほうが安心ですよね。 村ポチしました〜 mogekiさんへ 紺ちゃんより
大変記念になる梅酒で
渡されたときは喜ぶでしょうね。 おいらは結婚するときに、 祖父母から生まれた日の新聞を もらって感動しました。 食べられないけど（笑）大事にとっておいてくれたことに感謝しています。 床下が味噌に適していなくて 全滅でも・・・それはそれでレポします！ たけのこ３姉弟のおとうさんへ 紺より
やっぱり生えるんですね。
まぁそういうのは拒絶反応はないので、 それも観察がてら取り除こうかな？ ちなみに風がごうごうふく床下は 気温12℃。湿度70％です。 もっとも今日は冷たい雨の一日でしたが。 ふぃーささんへ 紺ちゃんより
保育園で作るとはとてもいい経験になりますね。
自分で作ったお味噌汁も 給食ででるのかな？ 今はちゃれんじの時で ぬか漬けやジャムなど、 独身の頃は見向きもしなかったのに、 子供ができると不思議と興味がわきますね。 ようこさんへ 紺ちゃんより
当方の生協でも
お味噌作りセットが出ていました。 そこで取り寄せたものあります。 今が、仕込みの時期なんですね。 これから味噌観察と床下点検も 課題になりそうです。 おはよう
今頃になって味噌造りの記事にトラックバックさせていただいちゃいました・・・
この記事が凄く印象に残っていたんですが、よく見ると、当時コメントをしてないのは何故・・・？ 去年は少しだけ顔を出せたのに、今年は行こうと思ったらもう出来たよ〜〜って帰ってきてしまう始末・・・（泣） お役に立てるTBなら良いんですが、おんぶに抱っこのTBですみません・・・（汗） が抜けてました・・・（汗）
タッキーさんへ 紺ちゃんより
ＴＢまでありがとうございます。
当方はあんまり深く考えず 「やってみたーい」 「手作りのもの食べたーい」くらいのノリなんで ほんとにすみません（汗 ちびっこはきゅうりに味噌つけてぽりぽりかじるのが ダイスキなので出来上がりが楽しみです♪ |
|
|
||
| 管理者だけに閲覧 | ||
|
|
||
|
昨日降った雨も上がり、雲の切れ間から中央アルプスの山並みが顔を覗かせました。雨の影響で雪解けが進み、こうして見える残雪も随分解けて地肌が見えてきました。今日は我家の食卓事情？をチョットだけ紹介してみたいと思います。残念なことに、取材依頼を妻にし忘れちゃ... …
2008-06-01 Sun 07:13 信州伊那谷〜笑顔あふれる家づくり
|
|
| 丘ダイバーのトンカチ日記 |
|
